Confit de canard et volailles : toutes nos recettes

Name: Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: confit de canard

Le confit de canard se prépare avec des oiseaux gras, engraissés par gavage. Photo par Young Sok Yun 윤영석

Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.

Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

Recettes de confit de canard et volailles du Chef Simon, techniques et vidéos

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

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Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Toutes les recettes de confit de canard et volailles des Gourmets

Des idées de recettes de confit de canard et volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La canette confite au miel et pamplemousse

Stéphane Décotterd

Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire votre canette avant de passer à table et la tenir au chaud pendant que vous dégustez votre entrée de Noël.

Choucroute, effilochée de canard confit

Jackie

Une rencontre gourmande entre le Sud Ouest et l'est. Une entorse à la tradition qui vous donnera un plat plus léger et vraiment délicieux. Accompagnée d’un bon Riesling, cette recette vous régalera sans aucun doute !

Burger au confit de canard

Quelques Grammes De Gourmandise

Un burger aux accents du sud-ouest. Un pain à hamburger à la patate douce garni d'un effiloché de confit de canard surmonté d'une fondue de poireaux. Qui a dit que les burgers ne pouvaient pas être chics et tendance ?

Confit de canard aux deux raisins et oignons confits

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Voici une recette automnale par excellence. parfait pour dimanche prochain ?

Confit de canard aux cèpes, pommes de terre frites au four

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Un plat classique et traditionnel.

Confit de canard à la purée de potimarron

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Les confits sont toujours des invitations à la gourmandise. Vous pouvez les servir avec plein de légumes : céleri, châtaignes, patates douces, courges… J’ai mis juste du potimarron mais si vous aimez les goûts moins prononcés, mettez moitié courge, moitié pommes de terre.

Salade de semoule, confit de canard, betteraves

kilometre-0

Si vous emportez à manger au bureau, cette salade est parfaite.

Confit de canard aux courgettes

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Une recette du joli blog de Catalina

Confit de cuisses de canard aux herbes de Provence

Recettes du Chef

Un grand classique décliné en deux versions plus ou moins grasses. Une recette à consommer sur place ou pour plus tard...

Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces

chezcachou

Le confit de canard s'associe très bien avec les patates douces. Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite salade

Ravioles de Confit de Canard

Les Plaisirs de Céline

Vous êtes tenté par une recette de ravioles de confit de canard ? Testez cette recette de ravioles et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.